- 以人工作業除草，嚴格禁止使用除草劑、農藥、化學肥料或添加物
遠離交通重鎮及高度工業的地方、也不在飛機航道下，運用天然肥料：堆肥法來餵養土壤，在這之前要經過3-6年的休耕讓土壤裡的有毒物質自然消失，農耕地二十公里內不能有任何污染（因為地下水源的水脈直徑廣達20公里）。 - 運用天敵法～飼養小鳥來吃蟲；用“好”蟲吃壞蟲～飼養甲蟲來驅除害蟲；將洋蔥和胡蘿蔔種在一起，因為這二種植物的害蟲不喜歡彼此的味道。
- 不使用經基因改造過的種子
Category: 有機食品
保留食物最原始的味道
好處一：「充滿蔬菜原有的美味與香甜」「傳統蔬菜的味道」…有機保留了許多食物的原汁、原味。
好處二：健康養生無負擔
現代環境的污染，使農作物在栽種上常使用農藥，但有機栽種在不生產時不使用化肥或農藥，並只栽種於具有豐富的礦物質及維生素的土壤中，不必擔心農藥殘留的問題，不僅不會造成環境的污染，在食用時無後顧之憂。
好處三：在台灣越來越多寶寶有過敏的現象發生，一些有害物質或受污染的食物，都容易讓寶寶產生重大負擔；不受污染的有機食物，讓寶寶遠離有害物質，減少過敏發生的機會。
有機農產品具有比較自然、衛生與安全的觀念
(一)在風味方面
根據美國農業貿易季刊報導，全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品為佳。同時國內研究報告亦指出，有機農耕法栽培之稻米其游離糖含量較高及直鏈澱粉含量較低，其食味品質較佳。另以化學農法栽培之香蕉往往較為粗大，且果肉會有硬心；葡萄果粒雖然較大，但有時會有明顯的藥斑；枇杷果皮常會皺曲且較不易撥離、果肉硬、風味較差之缺點；而以有機農法栽培對上述化學農法栽培有改善情形。
(二)在營養成分方面
根據美國農業貿易季刊報導指出，有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較為衛生安全。另國內研究報告顯示，白米中，磷、鉀、鎂、矽等元素含量以有機法較化學法高，鋅、錳則相反；就新鮮毛豆而言，有機栽培法之產品，其粗脂肪、粗纖維、灰分、游離糖含量較化學法略高，而胺基態氮、不溶固形物含量則較低。由於有機農產品因全部使用有機質栽培，它所吸收的養分也與一般化學栽培者稍有不同，通常有機農產品的錳含量較低，其它如鋅、銅、鎳等金屬含量有時候也較低。至於有機栽培之水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，水分較低，且有顯著差異。
(三)在硝酸鹽含量方面
在大量施用化學氮肥下，蔬菜中之硝酸根與亞硝酸根含量可能會累積（Vogtmann and Biedermann ，1985年）；至於有機栽培大量使用有機肥料下，由於有機質不斷的礦化，是否也會因氮素供應多而造成硝酸鹽的累積，為研究者重視之課題。根據中興大學土壤環境科學系之研究報告指出，尚無證據顯示植株施用有機肥料其硝酸態氮含量比施用化學肥料為高之情形。
(四)在農產品貯存期限方面
根據台中區農業改良場試驗結果，化學農法栽培之楊桃儲藏五天即開始產生褐斑，八天就劣變，有機楊桃到第十二天才有劣變情形；另化學農法栽培的番石榴亦較有機栽培者約早一星期劣變。另有研究報告指出，有機農產品有耐儲藏性較久之特性，可能與不溶固形物、糖分、礦物質含量有關。
自二次大戰以來，由於石化能源、機械、化學肥料、植物及動物的保護藥物或生長素、育種及遺傳工程等的使用及演進，使得農業生產方式趨向工業化及密集化，產量的確顯著地增加，解決了因人口增加而產生的糧食不足，成就了所謂的綠色革命。然而，卻也同時產生了下列問題：
環境之污染及破壞：
農藥及肥料之硝酸鹽殘留，以及工業化大量畜養牲畜產生的動物糞尿污染了水及土壤，農藥又會污染空氣，密集的耕種方式亦使表土流失。
生態破壞：
單一農產品之密集生產方式及以人類需求為導向的育種與生物遺傳工程，使地球上的物種減少。農田的開發使當地生物之生長環境破壞，生物無法繼續生存。農田中小動物、昆蟲、鳥類等受農藥及肥料之侵害而死亡。昆蟲、細菌及真菌等也因病蟲害防治藥物的過度及長期使用，而產生抗藥性 (assistance)，對農業生產威脅更大。
食物污染：
農藥、肥料、動物用藥及動植物荷爾蒙等之殘留危害了食品安全及人體健康。
開發中國家農產品生產過剩，造成政府在產品價格或農民所得補貼上的財政負擔。
已開發國家因致力於生產可供外銷之農產品以賺取外匯，又遭受已開發國家之糧食傾銷 (dumping)，使得其糧食生產減少而糧食供應不足。
因大量使用機械，使得農村人口外移，破壞了鄉村的社會結構，造成了就業市場的壓力，同時也產生了社會問題
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| 「有機農法」顧名思義，是一種完全不使用化學肥料及農藥的耕種方法，只憑著「自然力」及「土力」來栽培作物，不依賴化學肥料或農藥，但並不意謂著它是採取放任主義的農業。而較嚴格的定義，應是在農地上至少有三年以上未施用任何化學合成物﹙包括農藥、化學肥料、生長調節劑、殺草劑、殺菌劑和抗生素等﹚，在這樣的土地上的農產物，才是真正的有機農產品。因為一般曾施用過化學合成物的土壤，至少得經過三年的休養，才能將土壤中的殘毒慢慢去化。 | ||
| 根據一些國外的研究，指出有機產品的生產成本平均比傳統農產品要高出六成以上，而產量則減少約20%，以致造成其售價也相對較高，而一般有機農產品因不噴灑化學藥劑，也容易導致其在外觀美麗和保存儲藏耐性上比不上傳統農法化的產品，甚至有纖維素較粗等情況發生，多少會影響產品的咀嚼品質，這些是應該告訴消費者的。基本上生產和消費有機產品，是一種不但利於自己健康，也有利於大眾、利於環境的行為，這一理念只有藉助於教育的方式，才易於達成。 | ||
| 有機農業有時亦被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然農法、再生農業、替代農業、或永續農業之一種。各國法律或農業協會所使用的名稱或定義經常不同，例如歐洲聯盟的十二個國家，雖然用相同的管理條例，卻分別採用生態農業、生物農業及有機農業三種名詞作為法律上的稱呼。在台灣，農委會及農林廳則採用「有機農業」一詞。 資料來源:http://www.hipp.com.tw/food.php |
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國內認證機構
台灣大約在1997年起陸續有不同團體發起認證制度和標章。
1. 財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）
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認證範圍 |
有機農糧產品、有機農糧加工品 |
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認證有效期限 |
97年11月14日 ~ 100年11月13日 |
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電話號碼 |
(02)-2546-0654轉501~510 |
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傳真號碼 |
(02)-2546-1266 |
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地址 |
105台北市南京東路4段75號7樓 |
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網址 |
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電子信箱 |
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2. 財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）
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認證範圍 |
有機農糧產品、有機農糧加工品 |
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認證有效期限 |
97年11月14日 ~ 100年11月13日 |
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電話號碼 |
驗證部門 | (04)-2312-1239 |
| 基金會 | (02)- 2781-9420 | |
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傳真號碼 |
(04)-2312-1225 |
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地址 |
驗證部門 | 407台中市西屯區四川路120巷26號 |
| 基金會 |
106臺北市大安路1段106巷19號1樓 |
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網址 |
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電子信箱 |
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3. 中華有機農業協會（COAA）
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認證範圍 |
有機農糧產品、有機農糧加工品 |
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認證有效期限 |
97年12月16日 ~ 100年12月15日 |
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電話號碼 |
049-2568787 、 049-2568585 |
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傳真號碼 |
049-2566660 |
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地址 |
542南投縣草屯鎮中正路486之11號2樓 |
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網址 |
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電子信箱 |
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4. 台灣省有機農業生產協會（TOPA）
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認證範圍 |
有機農糧產品 |
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認證有效期限 |
98年1月6日 ~ 101年1月5日 |
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電話號碼 |
048-537587 |
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傳真號碼 |
048-529541 |
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地址 |
515彰化縣大村鄉擺塘村橫巷11-10號 |
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網址 |
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電子信箱 |
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5. 台灣寶島有機農業發展協會（FOA）
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認證範圍 |
有機農糧產品 |
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認證有效期限 |
98年1月20日 ~ 101年1月19日 |
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電話號碼 |
02-86717963 |
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傳真號碼 |
02-26725834 |
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地址 |
237台北縣三峽鎮添福里添福10之12號 |
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網址 |
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電子信箱 |
foa.tw@msa.hinet.net |
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6. 暐凱國際檢驗科技股份有限公司（FSII）
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認證範圍 |
有機農糧產品、有機農糧加工品 |
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認證有效期限 |
98年1月20日 ~ 101年1月19日 |
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電話號碼 |
02-27398802 |
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傳真號碼 |
02-55815001 |
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地址 |
110台北市信義區基隆路2段189號9樓之11 |
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網址 |
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電子信箱 |
foodsafty@fsi-intl.com.tw |
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國內外有機認證
國內/國外有機認證機構
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1. Ecocert(簡稱ECO)：歐盟有機認證機構，是全世界有機認證的指標 1991年成立於法國，為歐洲最具代表性與權威性之有機農業認證機構，一般著名ECO即代表其生產過程獲得ECOCERT機構之認證。 |
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其認證需求有：
又細分為以下兩種認證： l ECOCERT F-32600 AB認證：比前述更嚴格之認證，簡稱AB認證，針對 有機農場實施更完整的連線管理，顧生產的農產品更有保障。 l ECOCERT F-326000認證：為ECO最嚴格的認證標準，商品須註明所含有機成分之百分比，所以除非擁有最高品質製程與生產單位，一般商品並不會刻意追求此一標準證明。 |
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2. USDA：美國農業部(USDA．United States Department Of Agriculture) 美國各州除了依美國農業部制定之National Organic Program (NOP)法規為標準有各個認證機構外，產品之有機成分凡超過70%才能得到認證、95%以上，皆可在包裝上標有USDA ORGANIC字樣之有機認證標章。 美國依據農業部制訂的”美國國家有機管理標準法”所訂定之管理法規(NOP)為依循標準，在2002年10月開始，全面強制執行，為確保美國人民在市場上能確 實買到有保障的真品有機產品，所有在美國國內市面上流通的有機商品(含國外進口有機商品)皆必須經申請美國有機國家認證標章通過，才能標是以有機商品販售並必須於外包裝上載有清楚知該認證標章。 |
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3. OCIA：國際有機作物促進協會﹝Organic Crop Improvement Association International-Inc﹞ 為全球有機認證領導機構之一，屬於非營利的第三機構，提供各項有機研究、教育及認證的活動，其認證的範圍涵蓋了全美、非洲、歐洲及太平洋周圍國家的有機農業實行的耕作者，加工食品廠商以及販售業者。 |
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4. QAI：國際品質保證協會﹝Q Uality Assurance International﹞ 成立於1989年，為美國深具公信力的有機品質保證機構，屬於非營利的第三機構，以由美國農業部(USDA)制定之國家有機標準(NOP)法規為規範，監控有機產品生產時的每個步驟，包含有機原料的栽種及畜養、產品的加工製作過程、成品的運送等等，為全球有機認證的主要領導機構之一，並且分別在美國、加拿大、拉丁美洲及日本設置有機認證協會，協助當地有機認證技術及法規的健全發展，其認證範疇涵蓋整的有機生產鏈，從種植的土地、作物的生產、加工製造、到零售及餐廳的使用，皆為認證的範圍之內，目前全美有2/3的有機商品為QAI認證，是美國最主要的有機認證機構之一。 |
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5. IFOAM：國際有機農業運動聯盟﹝International Federation Of Organic Agriculture Movement﹞ 於1972年在法國成立，於1992 年開始了有機標準的認可系統，目前為全球最重要的有機農業活動。 |
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該組織於瑞士註冊，行政總部設於德國，屬於非營利的第三組織，第三組織，全球已有700多個聯盟成員跨足全球各地，其中包含了108個國家之有機機構參加。目標在於推動全球採用更具環保意識及生態的有機農法，提供全球成員各項有機資訊交流互動及推廣，並建立起全球權威性有機農業認證的基本規則，有效維護全球有機產品品質及認證的可靠性。 IFOAM的標準為世界各地實現有機農業的通用方法提供了一個組織框架，依世界各地的環境、民情等各種不同條件，發展適合各地農業系統的標準；而地區或國家的機構需制定適合各地區和各國家條件的標準，此標準大多比IFOAM總體標準嚴格很多。因此，當產品在市場上使用「有機」標誌出售時，農場必須依照這些標準來生產，並得到國家或地區的確認。 |
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6. JONA：日本有機和自然食品協會﹝Japan Organic & Natural Foods Association﹞ 自1991年成立以來致力於有機農產品、有機加工食品等的認證事業，並已通過有機食品的認證業務來促進有機農畜水產的發展，以維護及改善自然環頸及生活環境為使命。 由日本農林水產省(MAFF)修訂之日本農業標準(JAS)，其中也包含了有機認證規範，JONA便是依照JAS及IFOAM規範進行有機認證之機構。 |
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| 7. JAS：日本有機農業標準認證﹝Japan Agriculture Standards﹞ 日本在有機農產品驗證管理上規定非常嚴格，凡標示為「有機」之農產品，就必須經由政府登錄之驗證機構辦理驗證合格。登錄之驗證機構所驗證對象包括生產過程管理者（生產農戶）、製造業者、分裝業者及進口業者等，另凡經驗證符合有機農產品或有機農產品日本農林規格者，並需貼上或標示具登錄驗證機構名稱之國家有機JAS統一標章。 |
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8. BCS：德國有機認證機構 該機構在有機生產專業領域中，以耕耘相當長的時間。擁有深厚的有機專業基礎及運作經驗。堅持高品質的理念及運作原則並做為一個充分獨立、高專業並深具高度可信賴感的機關，是BCS認證可靠經得起考驗的依據。該組織堅持規廣永續的生態平衡學及嚴格的有機耕種。 |
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9. Demeter：是自然活力有機農耕的認證單位與標章，在一九二四年由一位德國人智學始祖Dr. Rudolf steiner所創設的，此認証為歐美有機認証裡最高等級之認証，Demeter的規範內不允許添加人工化學農藥以及肥料，並遵循冷/熱、動/靜、日出/日落來栽培作物，完全不使用化學農藥及肥料、色素、香料、防腐劑、乳化劑或來自石油的原料，所有的農夫必需配合生機或有機互動農耕方式，以溫和、精心的方式來收成，使植物保留了原始的生命力，簡而言之就是配合大地的天體運行、節氣變化來耕作和收成，且注入了人文關懷與大地共生共榮的精神於其中，也因此作物在採收後依舊充滿了宇宙的生命力與植物的原始能量。 是目前最嚴格的認證，品管比歐盟更嚴苛，全世界有52各會員國家。 Demeter認為一個具有平衡性的土壤是充滿著自然的生命力，也就是”土壤本身是活的”，連採收也要要求時間，譬如採收果實會在一天植物的氣運行到果實時才採收，這樣的果實能量與營養是達到最高的，所以demeter有機認證的食物也被稱為"靈性食物",因此用在保養品上.擁有demeter認證的保養品近乎是純淨到可食用的地步了。 |
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10.FiBL：有機農業研究機構﹝Forschungsinstitut für Biologischen Landbau﹞ 成立於1973年的，是私人研究機構，經費30%由政府，其餘70%來自民間及企業計畫贊助。是致力於瑞士有機農業的先驅，目前，FiBL在德國法蘭克福及奧地利維也納都設有分支機構，提供有機農業的顧問和研究 |
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有機世界 